青森きっての熱いハートの持ち主たちが日々送る奮闘記


by nonscafe69

<   2018年 09月 ( 15 )   > この月の画像一覧

大ブレイク中!!!

岩手県情報誌


【AREAI】さんに、


e0132147_11203236.jpeg


鹿道山、サムライブギーが掲載されました📖🍜


e0132147_11205000.jpeg

e0132147_11211007.jpeg



岩手のお客様はぜひ購入お願いします🙇‍♂️✨


e0132147_11214760.jpeg




[PR]
by nonscafe69 | 2018-09-30 11:17

プロデュース

【プロデュース】


e0132147_17483851.jpeg


この頃立て続けにプロデュースが決定してます。




当社を選んで頂き感謝しております。




メニュー考案、デザイン、レイアウトのお仕事を含めると、かなりお仕事をさせてもらってます。




プロデュースの相談は月に3組から5組くらい相談に来ます。




いざ、進行し進めていくと、色んな事情でキャンセルになっていきます😰💧




その中でも決定し、オープンにこぎつけるのはなかなか大変なことなんです💦




約三段階を乗り越えなければオープンにならないからです。




まずは、


1、本当にやれるのか?(当社は厳しいことしか言いません。夢は見させないスタイルです)




2、家族の反対(会社経営ではなく、個人経営では、ここで脱落する人が何気に多いです)




3、融資がおりない。(研修を頑張ってきて、センスがあってもここで終了する人もいます)






と、なります。




なので、オープンを発表し、プロデュースが多く見受けられると思いますが、






殆ど途中で流れてる人の方が実は多いんです😭😭😭






なので、皆さまからとても期待されていた【八戸店】は、




二番目の理由でキャンセルになりました。




世間の声的には、


1番喜んでもらってました。




私どもも残念ですが、






八戸店のパートナーは彼ではなかったんだと、気持ちを切り替えております。






八戸!必ず必ずやりたい!!


[PR]
by nonscafe69 | 2018-09-27 17:48

【限定ラーメン】



三連休は、沢山のご来店ありがとうございます🙇‍♂️




鶏大吟醸は、初日53杯、2日目37杯、3日目43杯で、完売になりました。




多分同業者の方ならわかると思いますが、普通限定って、




5杯。かなり良くて10杯から15杯が普通なんですね☝️




ビリーも最初はそうでした!売れても8杯レベルでした💧💧




今では、問い合わせの電話もひっきりなしにかかってくるようになるまで5年かかりました。




まず何を他店と変えたのか?と言うと、


普通は、




今あるメニューに少し手を加え限定ラーメンとして発売してる場合が多いのですが、




当店はそれをやめました。




勿体ないけど、


売れなきゃ捨てなきゃ行けないかも知れない😰


そして無駄を出してもしょうがない!と割り切って、






それの為だけスープを取ることにしました🍜🐓🔥




結果最初は当然あまってました笑笑


なので売りきる為に、必死に何日も何日も考え、試作、ネーミングも本気で考えました。




単純に、全てに手を抜かない!


と言うやり方に変えました。




売れなきゃ捨てる!それは勿体ない!だからこそ、ちゃんと売れるものを考える!!


にしました。






当初は、よくポリシーの無い店だ!とか、何がやりたいのかわからない店だ


!メニューが多いってことは自信が無いからだ!と散々言われましたが、






【美味いものを作りたい‼️】と言うポリシーは開店当初から変えてるつもりはないです。




そして、1つ知ってほしいのは、限定を考えないで、通常メニューだけをこなしてた方が、




断然、個人的に楽です★笑




私は、


限定メニューを本気で考えてます!!




が!!




昔からあるメニューも本気で考えスキルアップし少しずつ変えてます!






私にとって、グランドメニューも限定ラーメンも、全て本気でやってます。




そんなことを考えながら、




健康診断待ちです😭😭😭


[PR]
by nonscafe69 | 2018-09-25 11:24

千秋楽

情熱ビリー★


本日千秋楽!!


e0132147_19200191.jpeg




【鶏大吟醸】800円





[PR]
by nonscafe69 | 2018-09-24 11:23

鶏大吟醸

三連休限定で発売している


e0132147_19200191.jpeg


【鶏大吟醸】


鶏白湯スープの上澄みのみを使用しました。




モントスコのブラックペッパーでグリルしたチキンをそのまま豪快にトッピング!! アールグレイで漬け込んだ煮玉子には、アルペンハーブで更に香りを楽しめるようにしました★


e0132147_19202211.jpeg


本日分53杯は売切れになりました!また明日よろしくお願いします🙇‍♂️🍜


[PR]
by nonscafe69 | 2018-09-22 19:19

e0132147_19181208.jpeg


また1つプロデュースが決定しましたので、


ご報告いたします。




ノンズカフェグループは、


製麺所をプロデュースすることになりました。




この頃、皆様から沢山のお仕事を頂き感謝しております🙇‍♂️




製麺所は来月から工事に入りますが、本格的に動くのは来年のようです。




随時、アップしていきます★





[PR]
by nonscafe69 | 2018-09-22 19:17

鶏大吟醸

情熱ビリー★


明日より三連休にて




【鶏大吟醸】800円をやります。




鶏白湯の旨味の濃いスープです🍜

その中でも上澄みの美味い所だけを使用してます。


鶏のラーメンが苦手な方でも食べれるように作ってみました!!




ビリーから、鶏を使った全く新しい塩ラーメンの提案です✨


[PR]
by nonscafe69 | 2018-09-21 14:47

初プロデュース

今、手がけてるプロデュースの案件があります。



e0132147_21192479.jpeg

ラーメン屋や飲食店ではありません。




私も初の試みですし、何よりデカイ仕事です。


e0132147_21194108.jpeg


ノンズカフェグループを指名していただき感謝しております★




飲食店ではない為、発表はしません。(オーナーよりNGでした😅)


ごめんなさい。




オーナーさま★


本当にありがとうございます😊


[PR]
by nonscafe69 | 2018-09-12 21:18

HalloweenHalloween🎃

本当に予約しなくていいのかい??


e0132147_10531208.jpeg


本日予約最終日!!




Halloween niboshi soup show🎃


e0132147_12451004.jpeg


最高の1枚です★ 




うちのTシャツを着てお店に来てくれるお客様をよく見かけます!




そして、


イベントなんかでもよく見かけます!!






それって、スタッフからしたら、最高に心から嬉しいもんです!!






ありがとうございます😊



[PR]
by nonscafe69 | 2018-09-10 10:52

本日より

情熱ビリー★


e0132147_14142565.jpeg


【鴨煮干し】780円




鴨スープと煮干しスープを合わせた一杯🍜


そして仕上げに黒トリュフと白ワインで香りをつけました。


[PR]
by nonscafe69 | 2018-09-08 14:14