青森きっての熱いハートの持ち主たちが日々送る奮闘記


by nonscafe69

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机上の空論

情熱ビリー★



本日より、


シャモロックと比内地鶏の醤油ラーメン【机上の空論】1200円


夜営業のみ発売です!!


(2月1日よりお昼も提供します)




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【机上の空論】




※伝統木桶仕込み丸大豆使用


【下総醤油】




※天然醸造醤油


【かめびし薄口】




※2年熟成本にがり醤油


【かめびし濃口】




※伝統美濃地溜たまり醤油


【みのび】




※清流長良川伏流水仕込み杉の桶仕込み


【漆黒】




※北海道産羅臼昆布




※北海道産貝柱




※クリスマス島の塩




※アルペンザルツ岩塩




※白トリュフの塩




※九重櫻本みりん




※ドルチェポルコ(イタリア産長期肥育豚)




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毎日先着5名様のみ、




※黒トリュフのソテー




※ソシース セッシュ  ドロワット  サラミ




をお付けします。


サラミは7日間くらいご用意できると思います。


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by nonscafe69 | 2018-01-29 11:35

机上の空論

【机上の空論】1200円



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※伝統木桶仕込み丸大豆使用


【下総醤油】




※天然醸造醤油


【かめびし薄口】




※2年熟成本にがり醤油


【かめびし濃口】




※伝統美濃地溜たまり醤油


【みのび】




※清流長良川伏流水仕込み杉の桶仕込み


【漆黒】




※北海道産羅臼昆布




※北海道産貝柱




※クリスマス島の塩




※アルペンザルツ岩塩




※白トリュフの塩




※九重櫻本みりん




※ドルチェポルコ(イタリア産長期肥育豚)


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毎日先着5名様のみ、




※黒トリュフのソテー




※ソシース セッシュ  ドロワット  サラミ




をお付けします。


サラミは7日間くらいご用意できると思います。


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by nonscafe69 | 2018-01-28 12:31

役者は揃った。。。

役者は揃った。。。

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by nonscafe69 | 2018-01-26 15:14

机上の空論

近日発売★

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【机上の空論】1200円




今年の空論のチャーシューは、


イタリア産長期肥育豚【ドルチェポルコ】使用。


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5種類のブランド豚を味見させてもらいましたが、


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今回はこのブランド豚の上質な脂をスープに流し込みたいと思い、ドルチェポルコにいたしました🐖


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そして本日は、生のトリュフでペースト作りの仕込みをします!!


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by nonscafe69 | 2018-01-26 14:06

プロデュースを受けて

【鳳凰天女】


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依頼を受けてからこの企画に行き着くまで、結構大変でした。😭


プロデュースを専門としている私もコラボの企画の依頼は初めてでして、けど普通のコラボで逃げたくはない。そんな思いでした。




女のラーメン職人がたまたま3人もいるので、その3人がコラボした方が、


『ラーメン業界』として盛り上がるのではないのか?と思いつきました。


そこは思いついたのですが、肝心の核となる、その先のアイディアが全く出てこなくて。。。








3人の特長を一言で表したキャッチフレーズ!それが1番苦労しました。




この3人の特長、それはそこらへんの男性スタッフに負けてない❗️いやいや十分優っている❗️気合いの入った仕事っぷりだと思い、






『女なめんな‼️』が頭に閃きました。




この3人を表すには、この一言で十分ではないでしょうか?




そこから、つけ麺にする、あっぷるさんらしい野菜たっぷりも盛り付け、火山さんの手の込んだトッピング、ゼットンの手間をかけたスープの取り方が、思いつき、3人に相談しました。




そして、このラーメンの名前


【鳳凰天女】!!をイメージした綺麗なラーメン!と。。






鳳凰天女と言うネーミングも、なかなか思い浮かばず、


当社は、ビーナスなんちゃらや、ビューティなんとか。。しか思い浮かばない日々でした。笑笑




けど、プロデュース専門の私として、ここでこれで逃げたくはない!という思いで、かなーり考えました☝️😓笑笑






とても苦労した企画です。


それがこんなにも注目を集めて、雑誌にも取り上げてもらえて、






本当この企画に携わることができ、嬉しく思います。🙇






産みの親として【鳳凰天女】はもうラーメンの名前ではなく、彼女達のユニット名になってきたのも嬉しく思います。😂😂








けいこちゃん!ひろみちゃん!リカさん!!




あんた達3人は本当凄いよ!!


職人だよ!プロだよ!!






みんな!


この3人をなめんな‼️笑笑


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by nonscafe69 | 2018-01-25 19:36

鳳凰天女

今月号のふぃーらぁ倶楽部!!


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なんと!!!😳


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今話題のユニット!!笑笑

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【鳳凰天女】特集!!!😱😱


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見応えある4ページ💨💨💨


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俺は出てない😭😭😭笑笑

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by nonscafe69 | 2018-01-25 11:19

準備入ってます。。

恒例の2月のアレ☝️
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仕込みちょこちょこやってます。。
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美味い醤油、最高級の味醂。

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そして。。。メイン。。。

黒トリュフ!!
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ん〜いい香り!!
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限定ですが、いいことも思いつきました😋
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オイル作って、醤油タレを作って、トリュフペーストまで仕込みしました。

明日は、シャモロックと比内地鶏のガラなどが届きます!!

有難いことに、お店も毎日毎日忙しくさせて頂いてまして、なかなか仕込みを一気やれなくて、申し訳ないです🙏


完成しましたらまた報告しまーす!!

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by nonscafe69 | 2018-01-21 21:03

見やすくなりました

券売機回りが、


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オシャレに見やすく、そしてわかりやすくなりました★


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八嶋さん🤡ありがとうございます🔫


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by nonscafe69 | 2018-01-21 15:09

月影ラーメン興行社

この頃、私がハマってるもの。。

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夜中に月影で【ホルモンらぁめん】を食べることです。。。😱😱


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わや美味い!


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これは騙されたと思って食べて欲しい!!


食べたことの無い人は、


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人生の半分を損してると思ってます😓😓

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by nonscafe69 | 2018-01-19 23:44

情熱ビリー&麺やゼットン


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今週1週間よろしくおねがいしまーす🍜


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今日はサムライブギーの皆様がヘルプに来てくれます!!


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人手が足りない為、とてもとても助かります😢😢

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アルバイト、パートさんを募集しております。

何卒よろしくおねがいします🙇🙇

017-715-0896(情熱ビリー)



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by nonscafe69 | 2018-01-17 08:38