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青森きっての熱いハートの持ち主たちが日々送る奮闘記


by nonscafe69

ニボシキング

good morning🍀

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濃厚スモーキー🥃
『ニボシキング』限定10杯

もっと作れないのか?
と、よく言われます。。。

情熱ビリーでは、
開店30分で売切れてしまう人気ラーメンなんですが、

なぜ10杯なのか?
8年目にして、その真実をお伝えいたします☝️

ニボシキングのベースは、
実はダッチコーヒーの器具で前日から水出しをしております。

ゆっくりじっくり濃い煮干し出汁を摘出しているため、

この量しか作れないんです💦💦

そのかわり、ビターでもあり円やかでもあり、

不思議な一杯ができあがります🍜

実は10年前から、
コーヒーのサイフォンでやったりしていて、いろいろと、コーヒーの知識やバーテンダーの知識を利用し、
ここにたどり着いた感じです☕️

その他、
ダッチコーヒーの器具に入れる煮干しを粉末にしたものも、5種使用していて、

入れる順番や比率も計算されているため、簡単に量を増やせない。

のが現実です😭🙏

本日も、
麺やゼットン、情熱ビリーを宜しくお願いします🙇‍♂️✨

by nonscafe69 | 2021-02-26 08:35