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青森きっての熱いハートの持ち主たちが日々送る奮闘記


by nonscafe69

湯沢三関セリと南部鶏の中華そば

【湯沢三関セリと南部鶏の中華そば】

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鍋の様な味わいに仕上げております。

鶏ガラと鴨肉から、じっくりゆっくり取ったスープに、


昆布水、しょつる、鰹節を加えて

鮎の魚醤と丸大豆醤油で作ったカエシを合わせたスープです。
湯沢三関セリと南部鶏の中華そば_e0132147_08333210.jpeg


香りを重視しました。


主役のセリを邪魔をせず、尚且つしっかりとした土台を作りたく、

こんなスープに仕上げてみました🙏


あと1か月ちょっとで終わる今年を、


ゆっくりとスープを飲みながら、

振り返ってみてください😊


湯沢三関セリと南部鶏の中華そば_e0132147_08335166.jpeg


そんなスープです🙇‍♂️✨✨


by nonscafe69 | 2020-11-16 08:31