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青森きっての熱いハートの持ち主たちが日々送る奮闘記


by nonscafe69

湯沢三関せりと南部鶏の中華そば

水曜日午後12時より、情熱ビリーで、

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【湯沢三関セリと南部鶏の中華そば】       
               750円

秋田より、湯沢三関の最高級のセリが入荷します!

秋田出張で私が惚れ込んだ食材でございます!!

スープは、南部鶏をベースに、煮干し、カツオでじっくりと取った、

アッサリしたスープです!

今が旬のセリを楽しんでほしいので、サッパリと仕上げております✨

麺は旭屋製麺さんの特注細ちぢれ麺です。ビリーでは珍しい麺ですね🍜


よろしくお願いします🙏🍜


※ 三関セリは、地域で自生するものの中から長い時間をかけてよいものが選抜されてきたため、色、香り、味ともに優れています。また一番の特徴はその白く長い根にあります。寒冷地の三関ではセリがゆっくり成長するため、寒くなると葉茎より根が伸びます。そして、山々からの清浄な伏流水が、根の生長を助け、収穫後に行われる大量の水による徹底した洗浄に用いられ、根まで食べられるセリとして市場に流通されます。


by nonscafe69 | 2019-12-09 23:49