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青森きっての熱いハートの持ち主たちが日々送る奮闘記


by nonscafe69

スパイスカレー

【スパイスカレー】


スパイスカレー_e0132147_23435196.jpeg


私が7年前からずっーとやり続けているスパイスカレー!!




都内では大流行中!!嬉しい限りです。




今日は自分なりのスパイスのこだわりを。




ベイリーフは二種使ってます。


オイル用に、【インディアンベイリーフ】!!




ソース用には、【ヨーロピアンベイリーフ】と




使い分けしてます。




軽く香りを付けたいのと、スープに清爽感を出したい為に、あえて違う特徴のある二種類を使用してます!!




インディアンはあえてクシャクシャにしてからオイルにぶっ込みます☝️




そしてシナモンも二種類!!


スパイスカレー_e0132147_23441869.jpeg


上品な香りの【セイロンシナモン】と、スパイシーで濃厚な香りの、【カシアシナモン】をその日のスープの出来に合わせ、配合は使いわけてますが、両方使用してます!




結構、実はこの二種類の存在を知らない料理人が多いので、




アップしてみました!✨✨




ぜひ、洋食やカレーをやってる方は使い分けてみて欲しいです!




歴然とソースの香りが変わりますよ🍛


by nonscafe69 | 2019-03-31 23:43