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青森きっての熱いハートの持ち主たちが日々送る奮闘記


by nonscafe69

ゲリララーメン

情熱ビリー★


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【鯛白湯のBBQ】750円


 




本日の夜営業と明日限定の


ゲリララーメン🍜




焼きをいれた鯛を鶏ガラ、豚骨と合わせて強火で炊き上げたスープ!!




利尻昆布とホタテの貝柱で奥行きを出し、鹿児島県産 藤安醸造 うすくち すいせんを使用したカエシで作りました。




ミルポワとクリスマス島の塩で茹でた【煮豚】をさらに、




桜チップでスモークし香りをつけておき、




オーダーが入るたびに1つ1つ、モントリオールシーズニングで、味付けし、




BBQスタイルで提供します!!




単純な【塩味の煮豚】にも見えますが、




食べてもらえると、


あえて何故、三段階に分けて仕込んでるのかわかってもらえると思います。




噛むと、




最初に煮込んだ野菜スープの旨味、




次にスモークの香り、




最後にはさらに焼きを入れ、香ばしさをプラスした肉本来の旨味!!




全て味わえると思います。




そして、ビジュアルは、あえて、お洒落系ではなく、


男性のお客様へ送る、ガシガシ食えるラーメンに仕上げました🍜




今、私がもっとも食べたいスタイルにしてみました!




ぜひよろしくお願いいたします🙇‍♂️


by nonscafe69 | 2018-12-21 16:22