ポリシーメッチャ人一倍あります

【限定ラーメン】

三連休は、沢山のご来店ありがとうございます🙇‍♂️

鶏大吟醸は、初日53杯、2日目37杯、3日目43杯で、完売になりました。

多分同業者の方ならわかると思いますが、普通限定って、

5杯。かなり良くて10杯から15杯が普通なんですね☝️

ビリーも最初はそうでした！売れても8杯レベルでした💧💧

今では、問い合わせの電話もひっきりなしにかかってくるようになるまで5年かかりました。

まず何を他店と変えたのか？と言うと、

普通は、

今あるメニューに少し手を加え限定ラーメンとして発売してる場合が多いのですが、

当店はそれをやめました。

勿体ないけど、

売れなきゃ捨てなきゃ行けないかも知れない😰

そして無駄を出してもしょうがない！と割り切って、

それの為だけスープを取ることにしました🍜🐓🔥

結果最初は当然あまってました笑笑

なので売りきる為に、必死に何日も何日も考え、試作、ネーミングも本気で考えました。

単純に、全てに手を抜かない！

と言うやり方に変えました。

売れなきゃ捨てる！それは勿体ない！だからこそ、ちゃんと売れるものを考える！！

にしました。

当初は、よくポリシーの無い店だ！とか、何がやりたいのかわからない店だ

！メニューが多いってことは自信が無いからだ！と散々言われましたが、

【美味いものを作りたい‼️】と言うポリシーは開店当初から変えてるつもりはないです。

そして、１つ知ってほしいのは、限定を考えないで、通常メニューだけをこなしてた方が、

断然、個人的に楽です★笑

私は、

限定メニューを本気で考えてます！！

が！！

昔からあるメニューも本気で考えスキルアップし少しずつ変えてます！

私にとって、グランドメニューも限定ラーメンも、全て本気でやってます。

そんなことを考えながら、

健康診断待ちです😭😭😭