8周年を迎えて

麺やゼットンも、皆様に支えられ8年目！！

居酒屋数件を経営していた当時の私は『ラーメン』には全く興味のない人間でした。

あのラーメンを食べるまでは。。

ある時、業者さんの紹介でぜひ行ってみてよ！と言われ、

行ったみたラーメン屋さん。。。

それは『出し屋 五丈軒』さんでした。

一口スープを飲んでみて、麺をすする。。。

いやー！驚きました！！世の中にこんな美味いラーメンってあるんだー。って感動しちゃいました。

それから約1年間、ホント毎日毎日、そして時には1日2回通いました。

そのうちに、西塚オーナーとも顔見知りになり、色々と親交を深めていきました。

オーナーの人間性にも惚れてしまい、ある時、弟子にしてくれ！と頼みに行ったら『居酒屋何件もやってる社長さんを弟子にはできないよ〜苦笑』

『けど、本気でやりたいんなら色々教えてはやるよ！』とのこと。。。

そこから毎日毎日、自分の居酒屋でラーメンを独学で勉強しました。

来る日も来る日も、昼は五丈軒、夜は自分のラーメンの試食。。。

そしてわからないことは相談しながら。。。

そしてついにオープンに向け、お店を借りました。

毎日店でラーメンの練習をしていました。

夜になると、自分のお店を終えた、

ひらこ屋の三上オーナー、

そして、

五丈軒の西塚オーナーも毎日毎日顔を出してくれましたね。試食してはアドバイスをしてくれました。

忙しい中、毎日わざわざ来てくれた両オーナーには本当感謝です。

そして、西塚オーナーは、大切な五丈軒のバラそばのレシピをガンガン教えてくれました。

オープン初日、西塚オーナー夫妻がお金を払って食べに来てくれたのですが、作った時、とても震えてテンパりながら作ったのを今でも覚えてます。

本当にありがとうございます。

そして、あれから、8年間お客様に支えられ、業者様に支えられ、今もラーメン店をやらせて頂いてます。

あの時あの一杯を食べなかったら、絶対にラーメン屋にはなってなかったです。

西塚オーナー！！

8年前にテンパりながら作ったラーメンより、今のラーメンは進化しましたか？