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青森きっての熱いハートの持ち主たちが日々送る奮闘記


by nonscafe69

青森 スープカレー 食べるエステ

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情熱ビリーですF64E.gif

週末はスープカレーのお客様が沢山来店してくれましたF3A1.gifありがとうございます!

本日は、【食べるエステ】こと、スープカレーについてですF38A.gif

当店のスープカレーの、ベースになるスープは、豚骨、鶏ガラ、牛すじを8時間煮込み、更に香味野菜や果物を入れて3時間煮込んだ、ラーメンの技法を使った旨味タップリのスープですF7D1.gif

そして、そのスープに炒めては寝かせ、炒めては寝かせを3日間続けた【飴色の玉ねぎ】を投入し、人参、大量のリンゴのすりおろしをいれ、青森愛をプラスしますF485.gif

そこに、23種類の香辛料と調味料などを入れていきますF64E.gif

香辛料に関しては、粒のまま仕入れし、自分で潰して使用する香辛料もあり、手間暇、そして情熱を注ぎ込みますF7C4.gif

そこに、ファンドヴォー(仔牛の肉や骨、香味野菜などを炒めてから煮込んだ出し汁)を、入れてバランスを取りながら煮込んでいきますF3EE.gif

最後に、クミンシード(あえて、粒のまま使用)、ブラックペッパーホール、カイエンペッパー、ベイリーブスで、味を整えますF64E.gif


そして、2日寝かせたカレーが、


当店のスープカレーですF37E.gifF38A.gif


香辛料に含まれる発汗作用や、脂肪燃焼効果など、

女性から「食べるエステ」と言われてるスープカレーなんですF485.gifF64E.gif

うちのカレーは、安心、安全、体に良いカレーですのでぜひ一度食べてみて下さいF653.gif
by nonscafe69 | 2012-10-22 10:04