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青森きっての熱いハートの持ち主たちが日々送る奮闘記


by nonscafe69

サスケ

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情熱ビリーですF7C4.gif

今日は『サスケ(豚骨醤油ラーメン)』について説明いたしますF6CF.gifF7D1.gif

12時間炊いた豚骨スープに、鯖節、鰹節を入れて気持ちを込めて、付きっきりでかき混ぜたスープですF65A.gif

背脂、魚粉、ひき肉も入れ、あまり甘口にならないように作りましたF7D1.gif

当店は、更に美味しく食べて頂く為に『山椒』を、入れて香りも楽しみなが
食べるのをオススメいたしておりますF3EE.gif

そして肝心な麺ですが、

加福製麺所さんの、


細ちぢれ手もみ麺を使用していますF64E.gif


機械のウェーブは、あまりにも均等で平凡だった為に、

スープの吸い上げ、麺の太さのバラつきの面白さ、そして食感、全てにおいて、

手もみ麺が勝っていたので、原価は倍ですが、こちらを選びましたF7D1.gif


加福さんF3EE.gifわざわざ朝早くからありがとうF660.gif


あと、器もカッコイイので、ぜひ見てみて下さいF64E.gif
by nonscafe69 | 2012-09-20 11:12