青森きっての熱いハートの持ち主たちが日々送る奮闘記


by nonscafe69

東京一番星

今週日曜日までです!


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情熱ビリー★


【東京一番星】800円


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青森濃厚煮干しではなく、




辛味やトッピングも楽しめる




東京風濃厚煮干しラーメンにしました🍜


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よろしくおねがいいたします★


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# by nonscafe69 | 2018-12-14 11:35

赤寅大百科

【赤寅 大百科】



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今回プロデュースしたお店、赤寅大百科さんについて。




まず依頼を受けて、オーナー様に言われたのが、身体に良い食材とかヘルシーなラーメンってないんですか?


 

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そしてどこでもやってるようなラーメンではなく、全く新しい物を考えてください!!




でした😓苦笑




簡単にやってないラーメンって言うけど、もうそう簡単にこの世にないよ〜。。がホンネでした😥




そこから1カ月くらいなかなか良いアイデアが生まれず。。。スランプ気味に🤢




ある夜中に、いきなり『あっ!ジビエ!』と神が降りてきました🙏✨




けど本当の苦労はそこからでした。




コンセプトとラーメンは考えついたのだが、




肝心のジビエが簡単に入手できないってことにびっくり‼️😱😱




そして高級すぎて、ラーメンには向かないってこと😨😨⤵️⤵️




この2点で一旦ジビエラーメンは


中止寸前まで行きました。






ジビエの肉を入手するには、マタギ猟師からでは無く、


いくら高くても、


安心安全なちゃんとしたルートから仕入れをしなければいけない!


っいうのが、私の中で決めてたルールでした。




保証のあるお肉を仕入れること☝️


これだけは譲れない部分でした。




安心なジビエ肉の仕入れが、


最優先でしたので、


当然時間も手間もかかりましたが、




業者さんや仲間の力でどうにか安心な食材を確保してもらいました!


(その代わりにもっともっと高額になりましたが。。笑笑     オーナーごめん🙇‍♂️)




ジビエ肉は、高級食材で、ヘルシーなのに、旨味が強く、滋養強壮に最高に適してる。


エネルギー要素が豊富な、


素晴らしい食材だとわかりました。




オーナーにお話をしたらとても喜んでもらい、この系統でレシピを考案させていただきました。




赤寅大百科の『大百科』の部分は、




色んなお肉を使うため、


動物辞典の意味合いを込め、




大百科!と名付けました。




そして、ジビエ肉だけではなく、身体に良い食材として認知されている、




例えば、


スッポン、高麗人参、ガラナ、スパイス、長芋、ニンニク、などの食材も使ったラーメンを提供させて行きたいと思っております。




今までになかった新しいジャンルです。




答えや正解などはないです。




その新しい辞典(大百科)を、






スタッフ、お客様で1ページ1ページ埋めていって欲しいと思います。




開店おめでとうございます㊗️






ノンズカフェグループ 代表  


                                          植田 倫安


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# by nonscafe69 | 2018-12-13 18:33

年末年始は休まず営業しております!


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31日のみ3時ラストオーダーになってます☝️




よろしくお願いします🙇‍♂️


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# by nonscafe69 | 2018-12-13 17:26

「お知らせ」

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麺やゼットン×サムライブギーコラボ企画。


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今週の12/15.16 サムライブギー(久慈市)


来週の12/17.18 麺やゼットン(青森市)




にて両店舗店長が考えた、超淡麗魚介拉麺 「寒鱈と牡蠣節の塩蕎麦」を両店舗で発売致します。




冬の食材「寒鱈」と、貴重で珍しい「牡蠣煮干」をベースとした和風出汁に、洋食で使われるハーブや香り野菜を加えて優しく炊きあげたスープは、和風ブイヤベースの用な仕上がりになっています。




トッピングや薬味も完全オリジナルで、今迄に無い新感覚な拉麺となっております。




各店舗AM11:00スタートで数量限定となります。




尚17.18日はサムライブギー店長も青森に行くため、お店はお休みとなります。


両店舗店長の渾身の一杯是非ともご賞味下さい!! 


#超淡麗魚介拉麺


#麺やゼットン


#サムライブギー


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# by nonscafe69 | 2018-12-12 18:53

サムライブギー1周年。


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色んなことを考えました。


行ってあげて、何かしてあげるとか。。。




何か買ってあげるとか。。




いやいや西村店長には、そんなプレゼントならダメだ!!




あえて、崖から突き落とそう。


 


『1周年記念のプレゼントはさ、ゼットンの新店長とコラボしてよ。俺が食べたことの無い味ね!』と。。。




気の利いたプレゼントなんてサムライブギーには用意してないし、それが欲しい男ではない。




 俺からのプレゼントは、




お客様を喜ばせるイズムをプレゼントします。




サムライブギー1周年おめでとう。


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# by nonscafe69 | 2018-12-12 08:39